Knivblokke, magnetlister og knivtasker

Skuffen er det værste sted

En kniv bliver ikke sløv af at skære. Den bliver sløv af at ramme noget hårdere end maden — og en skuffe fuld af løse redskaber gør netop det, hver gang den lukkes. Opbevaring er den billigste måde at forlænge tiden mellem slibninger på.

Blok, magnetliste eller skede

	Fordel	Ulempe
Knivblok	Beskytter hele bladet, står stabilt	Fylder på bordet, svær at rengøre indvendigt
Magnetliste	Knivene tørrer, alt er synligt, passer alle længder	Kræver vægplads, knivene er fremme
Skuffeindsats	Intet på bordet, skjult	Tager en hel skuffe
Knivskede (saya)	Billig, god til enkeltknive og transport	Skal tages af og på hver gang

Blokke med faste spalter låser dig fast

De fleste blokke, der følger med et knivsæt, har spalter skåret til netop de knive. Køber du senere en kniv med bredere blad eller anden længde, passer den ikke. En blok med børstehår eller stave indeni tager knive i alle faconer, og den kan skilles ad og vaskes — hvilket den faste blok ikke kan, og hvor der samler sig brødkrummer og fugt.

Magnetlister

Vælg en med træbeklædning frem for bar metal: stål mod stål slår mikroskår i æggen, når kniven sættes på plads. Magneten skal være stærk nok til at bære din tungeste kniv med god margin — en kniv, der glider ned ad listen, lander på æggen. Sæt listen, hvor børn ikke kan nå den, og hvor du ikke går forbi med skulderen.

Knivtaske og knivrul

Til dig, der tager knive med — på arbejde, i sommerhus, til madlavning ude. Rullen er lettest og fylder mindst; tasken beskytter bedre og har plads til sten og stål. Uanset hvad skal hvert blad have sin egen lomme eller skede, så knivene ikke ligger mod hinanden under transport.

Sådan sætter du en kniv væk

Vask i hånden, tør helt af, og sæt den på plads med det samme. Fugt i en blok eller på en magnetliste giver rustpletter — især på kulstofstål, hvor det sker i løbet af en aften. Læg aldrig en våd kniv tilbage.